“豆菇米”三鲜豆皮
三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一,也是民间极具特色的汉族传统小吃之一。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成,以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾(或鲜肉、鲜菇和鲜笋)而得名。 最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴,后来成为寻常早点。色泽金黄透亮,鲜艳夺目,皮薄软润爽口,滋味鲜美,含有虾、菇、肉香。以其独特风味远近闻名。
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步骤1/6
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将大米 黄豆 绿豆 按照比例磨成浆 摊成薄饼 并涂满鸡蛋液
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步骤2/6
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鸡蛋液涂抹均匀
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步骤3/6
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涂满鸡蛋液的皮子 翻面铺糯米
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步骤4/6
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将瘦肉 豆干 冬笋 切丁炒熟 加入豌豆 和其他调味料 炒制臊子
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步骤5/6
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铺满炒好的臊子 撒些许葱花 并满满煎制豆皮 直到颜色金黄。
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最后一步
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翻面 切块 撒葱 打完收工。
掌握好火候 浆不能太干 皮子越薄越好 黄豆 绿豆 的比例不易过大。
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发布于 2017-01-04
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