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美食台｜红糟肉，酒香浓郁吃不腻！

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五花肉只会红烧？跟来自台湾的蔡妈妈学招新的吧！把老抽换成能去腥调色的红糟，先炒至上色，再焖煮一刻钟，做出来的红糟肉，兼具肉香和酒香，多吃也不腻。

食材清单加入采购清单

三层五花肉 500克

、

红糟 30克

、

米酒 50毫升

、

植物油适量

、

盐适量

、

糖适量

、

大蒜 4瓣

、

姜片 4片

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
选肥瘦均匀的三层五花肉，切成两指宽的小块；准备一锅开水，倒少许米酒，放五花肉汆烫两分钟，捞出沥干；
步骤2/5 点击查看大图
开大火，热锅起油，下姜片和蒜瓣爆香，放入五花肉煸炒出油；
步骤3/5 点击查看大图
等肉色变得微微焦黄时，加红糟、生抽、米酒、盐调味；
步骤4/5 点击查看大图
翻炒均匀后，加适量的水，再撒点糖调味，等汤汁沸腾后转小火，加盖，焖煮十五分钟左右，红糟肉就可以出锅了；喜欢入口酥烂的，可以多焖煮一会儿。
最后一步点击查看大图
吃的时候，还可以搭配点雪里蕻，夹在馒头里，很像台湾的刈包。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-04

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