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酥脆油角仔的做法

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酥脆油角仔

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油角仔是广东省传统的小吃。形状像「荷包」，亦即钱包。里为花生碎芝麻砂糖椰蓉。寓意钱包饱胀，明年赚钱赚到盆满钵满。广州人每年都有做，外脆酥内香甜。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪油 65g

、

砂糖 25g

、

中筋面粉 250g

、

凉开水 100g

、

馅料

、

花生碎 50g

、

白芝麻 17g

、

砂糖 30g

、

椰蓉 10g

、

花生油(用炸角仔) 1000g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
中筋面粉过筛，挖一个洞。
步骤2/9 点击查看大图
加入猪油拌均匀，用一少步份的水溶化砂糖变糖水，留下凉开水慢慢加入面粉，揉成面团。静置15分钟。
步骤3/9 点击查看大图
馅料，花生碎，砂糖，椰蓉，白芝麻搞拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
面团擀开，用合适大小模具压出圆形。
步骤5/9 点击查看大图
取块面皮放入馅料，包好收口捏紧所牙，如图。
步骤6/9 点击查看大图
做好了，配方可做角仔480g。
步骤7/9 点击查看大图
开油锅炸，要用小火炸至金黄色
步骤8/9 点击查看大图
炸好了，一口咬落去脆酥松內香甜好食。
最后一步点击查看大图
放凉密封包装好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-04

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