家常水煮鱼
其实这道菜背后没什么故事,,只是好吃而已
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步骤1/31
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草鱼清洗干净,用厨房纸巾吸干水分,容易操作
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步骤2/31
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切片的第一个步骤
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步骤3/31
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这样的
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步骤4/31
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分开
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步骤5/31
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切下肚边和肚刺
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步骤6/31
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从尾部开始切片
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步骤7/31
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如果切不好片,就直接带着鱼骨,这个切法简单,而且味道更好
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步骤8/31
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追求完美就切这样
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步骤9/31
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切好的鱼片
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步骤10/31
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加入淀粉,五香粉,少许盐
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步骤11/31
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加料酒
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步骤12/31
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抓匀
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步骤13/31
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豆芽折去根部
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步骤14/31
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蔬菜清洗干净控水
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步骤15/31
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豆皮切丝
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步骤16/31
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芹菜切段
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步骤17/31
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锅内放油,炒蔬菜
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步骤18/31
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炒至断生,8分数的样子,盛出放在较大的盆子里备用
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步骤19/31
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另起锅放油,,油热放郫县豆瓣酱
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步骤20/31
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炒出红油
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步骤21/31
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加料酒,糖,蚝油,几瓣蒜,大料,香叶,花椒翻炒
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步骤22/31
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炒到这个样子
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步骤23/31
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加水,量的多少取决于你想做多少菜,大概能没过所有材料的1.5倍就可以
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步骤24/31
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加几片姜,葱段
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步骤25/31
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加入鱼头,肚边,鱼骨
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步骤26/31
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大火烧开
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步骤27/31
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加入切好的鱼片,我没来得及拍照,因为鱼片要一片一片的放,才能不碎,全部鱼片加入,大火烧开3分钟就好了,把鱼片和汤一起倒在炒好的蔬菜盆里
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步骤28/31
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干辣椒混合花椒
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步骤29/31
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锅里从新放入100g油烧到有烟的温度
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步骤30/31
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花椒,干辣椒,香菜放在鱼片表面,浇入烧热的油,那声音,很美妙,会喷溅,离远一点
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最后一步
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成品,最适合家庭聚会啦,一两个人吃起来都没意思
鱼最好选用草鱼,大一些的,,3斤以上才好吃,不会切鱼片,买鱼的时候让店家切好,要不然容易伤手,每个步骤都是不可少的,不许偷懒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-05
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