酸面包 Sourdough Bread（无需培养酸酵头）
培养酸酵头(Sourdough Starter）是一件很费时的事，而且还时常会失败，所以好多人也因此放弃了制作酸面包的想法。现在好了，有了用酸酵头提取物制成的“酸面包发酵剂”，在做面包的时候只需将发酵剂和普通酵母一起放入面粉中就可以了，其它步骤和制作普通面包一样。再也没有什么能够阻止我们制作酸面包啦！
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步骤1/12
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将面粉、酵母、酸面包发酵剂、盐全部放入搅拌盆，搅拌均匀；
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步骤2/12
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面粉中加入水，揉成表面光滑的面团（5-10分钟），之后盖上湿布，在温暖的地方进行第一次发酵；
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步骤3/12
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当面团发到两倍大（用手指粘干面粉，在面团上戳一个洞，如果洞没有变化，就说明发酵好了），把面团中的气排空；
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步骤4/12
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在天然藤条发酵篮的表面撒上干面粉（多撒些，好脱模）；
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步骤5/12
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把面团放入发酵篮中，盖上湿布，在温暖的地方进行第二次发酵；
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步骤6/12
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再次发酵至面团变成两倍大；
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步骤7/12
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烤盘上垫烤纸，把面团扣在烤盘中央，放入预热200度的烤箱烤10分钟，之后温度降至185度烤30分钟左右至面包表面上色；
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步骤8/12
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敲击面包的底部，如果发出空洞的声音，就说明烤熟了。
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步骤9/12
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烤好的酸面包表皮硬脆，内部韧劲十足，味道微酸。
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步骤10/12
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酸面包（Sourdough Bread）
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步骤11/12
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酸面包（Sourdough Bread）
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最后一步
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酸面包（Sourdough Bread）
1、水的用量根据所用面粉不同来调整，以揉好的面团做到三不沾为标准；
2、把部分高筋面粉替换成全麦面粉或者黑麦面粉，就是全麦/黑麦酸面包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-05
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