红烧红鲳鱼
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红鲳鱼，别名也叫淡水白鲳，虽然在外形上酷似鲳鱼，但是它的成体却有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍。 红鲳鱼的幼体也很漂亮，通常只有米粒大小的红鲳鱼幼体，其背鳍已经显现出黑色，一群群的一起在鱼缸里游来游去颇引人注目。其肉质鲜嫩，用以红烧、炖汤、葱油等味道极佳，是宴客宾朋上佳菜肴。
食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
料酒、葱、姜、算、大料、花椒及调味品
烹饪步骤
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步骤1/4
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1.洋葱去皮，洗净切片2.鲳鱼去鳃，去肚，洗净后，在鱼身上划花刀，然后拍上淀粉
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步骤2/4
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3.锅里油热后，放入鲳鱼煎一下4.放入适量的清水，加入料酒，姜片
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步骤3/4
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5.加入糖和老抽6.用大火煮10分钟7.在鱼的四周放上洋葱片8.加些盐，再用大火煮3分钟9.再加些葱花即可
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最后一步
红鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，红鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品。有益气养血，舒筋利骨的功效。主消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木。
小贴士
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发布于 2017-01-05
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