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红烧麻婆茄子拌饭菜的做法

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红烧麻婆茄子拌饭菜

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从小就喜欢有浓稠酱汁的菜，香味浓稠，拌饭首选，儿时记忆。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子 500g

、

白砂糖 10g

、

盐 10g

、

朝天椒适量

、

蒜适量

、

姜 2片

、

地瓜粉 10g

、

豆瓣酱 3小勺

、

老干妈辣椒油少许

、

古龙肉酱 30g

、

孜然粉 5g

烹饪步骤

步骤1/4
准备工作：蒜、辣椒切碎；姜切两片就好；茄子切滚刀块，茄子滚上地瓜粉。
步骤2/4
热锅冷油，其他调料先不加，只把茄子下锅，小火慢煎至两面金黄（油多放点），捞出。
步骤3/4
锅里放少许油、豆瓣酱三小勺、老干妈辣椒油一点点、新鲜辣椒，小火煸出香味；立刻放古龙肉酱两小勺，小火炒出肉香；加入适量水（想吃拌饭的多加点），水滚开后加入茄子，让酱汁味道充分浸入茄子。然后加蒜碎、半小勺糖、两片姜，随后加入水淀粉勾芡，等汤汁粘稠即可关火。
最后一步
最后撒上少许孜然粉、生蒜碎（个人喜好）。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-06

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