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冰糖猪蹄的做法

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冰糖猪蹄

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄三只用量：1.5kg

、

冰糖 10-15颗

、

生抽 2汤匙

、

老抽 2汤匙

、

李锦记红烧汁 4汤匙

、

葱段

、

姜片

、

香叶 2-4片

、

八角 2-3颗

、

白酒 2汤匙

、

盐少许

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/7
一个猪蹄用砍刀剁成四块，别剁的太碎。
步骤2/7
锅里添凉水加入猪蹄，放入两个姜片和两勺白酒，烧开煮一会去除血水和浮沫子。
步骤3/7
猪蹄漏网捞出用温水清洗干净，控干水份备用。
步骤4/7
锅热加食用油，油热后加入冰糖、八角和香叶，待冰糖充分融化变黄，加入葱段姜片翻炒出香味，加入控水的猪蹄翻炒。
步骤5/7
再加入生抽和红烧汁继续翻炒均匀后加入适量的温水，水不必漫过猪蹄，持平就好，猪蹄炖得太烂就不好吃了。
步骤6/7
猪蹄倒入高压锅，选择蹄筋档15分钟，断电焖10分钟。
最后一步
打开气阀，猪蹄倒入炒锅收汁浓稠，这一步很关键，收汁好的猪蹄色泽红亮，即可享用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-06

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