广式虾仁肠粉
肠粉是广东地区一款十分常见的街坊小吃。传统肠粉以碎肉、鱼片、虾仁、油条等为馅,加入时令蔬菜,蒸熟后卷成长条,切断上碟。
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虾仁洗净,沥干水分待用。
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步骤2/13
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粘米粉、玉米淀粉与澄面混合均匀。
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步骤3/13
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加入水搅拌均匀。
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我用的是蒸汽烤箱,选'高温蒸汽'功能,120度。
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步骤5/13
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烤盘抹一层薄薄的菜籽油。
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步骤6/13
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勺两汤勺的fe浆倒入烤盘,并铺匀。
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加入虾仁。
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步骤8/13
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放入烤箱高温蒸汽蒸6~7分钟即可。
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步骤9/13
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蒸好后的肠粉趁热马上卷起即可。
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步骤10/13
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步骤11/13
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最后一步
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1.倒入粉浆要根据烤盘大小,不能倒太多,倒太多不容易熟,同时会影响口感。
2.肠粉要趁热卷起,否则会增加卷的难度。
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发布于 2017-01-06
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