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惹味九层塔酱烧茄子（附快速让茄子脱水的方法）的做法

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惹味九层塔酱烧茄子（附快速让茄子脱水的方法）

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我一直都不那么喜欢做茄子，稍处理得不好就容易烧烂。直到我找到了一个快速处理茄子的好方法！从此烧出的茄子都是形状饱满，茄子吸饱了汤汁，一口咬下去柔韧爽口，感觉像在吃肉，滋味曼妙！赶紧来看看具体怎么做的吧！

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茄子 2个

、

九层塔适量

、

泰式甜辣酱 3汤匙

、

鱼露 1/2汤匙

、

香醋 2茶匙

、

老抽 1/2汤匙

、

淀粉+水 1汤匙

、

蚝油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先将茄子去皮。
步骤2/10 点击查看大图
切长条。
步骤3/10 点击查看大图
将切好的茄子放入微波炉中，开中火转2分钟后取出。然后用手捏出茄子的水分备用。
步骤4/10 点击查看大图
姜切片，蒜切粒，九层塔洗净备用。
步骤5/10 点击查看大图
锅中放少量油，待油温6成热的时候，放茄子下锅快速翻炒下。待茄子吸收油后，关火。
步骤6/10 点击查看大图
将吸收油后的茄子盛出。
步骤7/10 点击查看大图
碗中依次放入甜辣酱、醋、老抽、蚝油、鱼露、水淀粉，调成汁。
步骤8/10 点击查看大图
锅中再次倒入少许油，小火爆香姜片和蒜粒。
步骤9/10 点击查看大图
放入茄子和九层塔。
最后一步点击查看大图
倒入调好的酱汁烧2分钟就好了。

小贴士

九层塔大的家乐福或者台湾超市，以及某宝都有卖的。九层塔吃不完要放冰箱，注意保持干燥，沾水后容易坏。喜欢吃辣的话，可以再放点小米辣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-08

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