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红焖羊肉的做法

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红焖羊肉

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1小时以上 | 掌勺(高级)

羊腿肉 500克

、

胡萝卜四个

、

青蒜 100克

、

黄豆瓣酱 10克

、

耗油一勺

、

生抽一勺

、

老抽一勺

、

白糖适量

、

生姜、八角、桂皮、橘皮适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
羊肉洗净，加姜片冷水下锅，大火烧开，撇去血沫转小火炖煮1小时。水一次性加足，中途不加水。
步骤2/12 点击查看大图
羊肉炖烂，从锅中捞出。羊汤备用。
步骤3/12 点击查看大图
胡萝卜切滚刀块。
步骤4/12 点击查看大图
青蒜洗净，蒜叶做别的菜用了
步骤5/12 点击查看大图
青蒜切段
步骤6/12 点击查看大图
橘皮、八角、桂皮洗净备用。
步骤7/12 点击查看大图
锅烧热，加适量油，放入八角、桂皮炒香，加一勺黄豆瓣酱炒出红油。
步骤8/12 点击查看大图
加入切好的胡萝卜块继续翻炒，炒至胡萝卜变蔫。
步骤9/12 点击查看大图
倒入羊肉继续翻炒。
步骤10/12 点击查看大图
倒入备用的羊汤，锅底的骨渣和姜片可以不要，只要汤。放入橘皮，蚝油，老抽，生抽，白糖，盐。大火烧开，中小火再炖煮40分钟。
步骤11/12 点击查看大图
用筷子夹出煮烂的橘皮、八角和桂皮，加入蒜段。
最后一步点击查看大图
将羊肉盛进煲内再小火炖五分钟，上桌

小贴士

黄豆瓣酱、蚝油、生抽本来就是咸的，盐就不要加太多了。我做菜很少加鸡精、味精什么的，各位可以根据自己喜好添加，家里小孩不吃辣，没辣椒，喜欢吃辣的也可以添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-08

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