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雪菜黄鱼大馄饨，连汤水都是精华！

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这是一碗鲜掉眉毛的大馄饨！选2条新鲜的大黄鱼，剔下鱼肉，一部分混合肉糜做馅，剩下的鱼肉、鱼骨、鱼头用来熬汤底，再加点雪菜提味，鲜香味浓，好吃到连一滴汤水都舍不得浪费~

食材清单加入采购清单

大黄鱼 1条

、

淀粉适量

、

盐适量

、

猪肉糜 200克

、

老抽少许

、

葱姜水 30毫升

、

鸡蛋 1颗

、

白砂糖少许

、

生抽 30毫升

、

白胡椒粉少许

、

五香粉少许

、

大黄鱼 1条

、

糖少许

、

盐适量

、

雪菜 100克

、

白胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
取两条黄鱼刮鳞、去内脏后，剔下鱼肉，斜刀切片；
步骤2/8 点击查看大图
热锅起油，下鱼骨、鱼头炸香，倒入开水，放姜片、葱节，大火煮开，转小火慢炖至汤呈奶白色，大约要半小时；
步骤3/8 点击查看大图
取一半鱼肉剁碎，和猪肉糜混合，依次加盐、葱姜水、白胡椒粉、五香粉、糖、生抽、老抽、蛋液，顺时针搅拌均匀；
步骤4/8 点击查看大图
再加一点淀粉、食用油继续搅拌，直到肉上筋，包成馄饨待用；
步骤5/8 点击查看大图
将剩余的鱼片加盐、黑胡椒粉、淀粉、盐抓匀，起油锅，过油捞出；
步骤6/8 点击查看大图
留余油，爆香葱末，下雪菜碎炒香，再倒入滤去渣的黄鱼汤，沸腾后加盐、糖；
步骤7/8 点击查看大图
再将过油鱼片回锅，煮1分钟；
最后一步点击查看大图
浇在煮好的馄饨上，汤底醇厚，馄饨鲜美。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-09

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