山西炒面皮
炒面皮是我们山西太原的当地特色小吃,夏天以凉拌为主,冬天冷了就改为小炒。虽说是街边小吃,但特别受欢迎,一年四季都有人爱吃。 如果说在当地人眼中,这小炒在过年过节时上不了台面,可对于外地人来说,还真是适合尝鲜的特色美食。 炒面皮也是从小吃到大的,这与之相配的豆芽和面筋绝对不能替换,但是外面的小店一般炒的汤水很多,我则不喜欢,自己改良下干香多了。
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步骤1/8
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将面皮切成条状,红辣椒和蒜切粒。
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步骤2/8
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锅里倒入油,放入红辣椒和蒜粒炸香。
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步骤3/8
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放入豆芽翻炒。
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步骤4/8
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加入面筋。
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步骤5/8
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翻炒后加入面皮。
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步骤6/8
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放入盐、生抽调味即可。
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步骤7/8
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成品
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最后一步
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成品
1.面皮在我们当地菜市场都有卖的,豆芽和面筋也能一起买到。
2.自己做的面皮筋度不如卖的,比较软。
3.与之相配的豆芽和面筋绝对不能用别的替换,当地特色就是这么搭配的。
4.炒时可以在里面加一勺蒜水,会更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-10
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