自制辣白菜
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辣白菜:食材: 白菜 一棵(两三斤) 白萝卜 500克 胡萝卜 200克(大概正常大小的白萝卜半根,小一点的胡萝卜一根) 苹果 一个 梨(雪花梨,皇冠梨,鸭梨都行)一个 姜 五六片(适量就行) 蒜 一头 辣椒面(超细的)一小碗 糖 一勺(多点少点都行) 方法: 白菜洗净切块,放盐(少半袋盐)抓均匀(最好带手套,盐很伤手),淹六到八个小时,一定要淹透了 白菜淹五个小时的时候,把白萝卜和胡萝卜插成丝,放盐淹一两个小时(这两个放一起淹就行) 把辣椒面放一个小盆里,放入50度的水,盖上盖子,把辣椒面泡成粘糊的辣酱一样的(所以水要适量)然后放到自然凉 白菜和萝卜都淹好了,把白菜攥出来(也不用攥太干)可以尝一下咸度,觉得可以就不用用水洗了,觉得咸一点就用水洗一下,攥干,胡萝卜和白萝卜也是一样,咸就洗,不咸就不用洗,都攥好了,把白菜萝卜都放一个大盆里。 把苹果和梨切碎(有料理机的可以打成泥)放入白菜的大盆里 再放入一勺糖,把晾凉的辣椒面也放入大盆里,带上手套抓均匀,放入密封的容器里,发酵两天就可以吃了(喜欢酸一点就不用放冰箱发酵) 温馨提示,1拌好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-11
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