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农家小炒肉的做法

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农家小炒肉

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每次吃小炒肉都能吃下一大碗米饭，香而不腻、味浓过瘾的农家小炒肉，最引人食欲的，始终是这种原汁原味的味道。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

瘦肉 150g

、

五花肉 100g

、

尖椒 4根

、

大蒜 8瓣

、

盐 6g

、

鸡精 6g

、

黄酒(或料酒) 5ml

、

老抽 5ml

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将所有原料清洗干净，沥干水分，备用。
步骤2/6 点击查看大图
将瘦肉切片，拌入盐（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制5分钟左右。
步骤3/6 点击查看大图
带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。
步骤4/6 点击查看大图
冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6 成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片变成金黄色。
步骤5/6 点击查看大图
五花肉不出锅，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐（4g）、鸡精（4g），继续翻炒两三分钟。
最后一步点击查看大图
最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分钟，点一些老抽（3ml），出锅装盘即可。

小贴士

1.农家小炒肉其实最吸引人的是它原汁原味的味道和极其简单的做法，因此在切肉和切尖椒的时候，不用特别重视形状，只要步骤对了，味道一定不错的。还有一句，如果特别喜欢吃油香味道的，可以挑选肥一点的五花肉来制作。 2.做这道菜辣椒最好选用细些的、比较辣的青椒。嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-11

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