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糖三角丨早餐界的“杠把子”【微体兔菜谱】

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咸馅的白胖子NO.1当属大肉包了，而说到甜馅当然就是糖三角。别看刚开始只是小小的一个，在发酵呼吸间慢慢膨胀，就变成了可爱松软的白胖子啦！

食材清单加入采购清单

面粉（面团） 250g

、

黑芝麻糊（馅心） 50g

、

面粉（馅心） 25g

、

酵母（面团） 4g

、

泡打粉（面团） 5g

、

白糖（面团） 20g

、

温水（面团） 120g

、

白糖（馅心） 25g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉堆小山状中间挖一个洞，放入5g泡打粉、4g酵母、20g白糖。
步骤2/12 点击查看大图
少量多次加入120g水，揉搓成一个软硬适中表面光滑的面团。
步骤3/12 点击查看大图
面团用保鲜膜盖住醒发10分钟左右。
步骤4/12 点击查看大图
拿出揉搓排气2次醒发5分钟。
步骤5/12 点击查看大图
醒好的面团揉成长条，分成6个剂子（70g/个）。
步骤6/12 点击查看大图
手掌压扁面团，用擀面杖上下推平。
步骤7/12 点击查看大图
取一个湿布，面皮放在湿布上保持柔软。包制时拿起一张面皮，湿的那一面朝上，放入15g黑芝麻糊。
步骤8/12 点击查看大图
合实开口包成三角。
步骤9/12 点击查看大图
还可以做成白糖口味：馅心用25白糖和25g面粉混合。
步骤10/12 点击查看大图
锅内倒水架蒸笼，大火烧开后关火，等温度在60℃-70℃时放入糖三角盖上盖子醒发20分钟。
步骤11/12 点击查看大图
醒好后开火蒸8分钟，出锅。
最后一步点击查看大图
软软的外皮，香浓的芝麻和甜蜜白糖，两种口味都爱吃！

小贴士

1、酵母和泡打粉一起配合使用能更好的发面。 2、黑芝麻粉加适量白糖可调成黑芝麻糊馅，糖：面粉=1:1可调成白糖馅。 3、最好的醒发温度是60℃-70℃，夏天可以放在室内醒发，冬天需要放入醒发箱或用蒸锅加热辅助醒发。 4、食材的量可做6个。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-14

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