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菠萝甜酸排骨的做法

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菠萝甜酸排骨

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30-60分钟 | 切墩(初级)

排骨一斤

、

菠萝半只

、

番茄酱 80克

、

盐适量

、

糖适量

、

鸡蛋一只

、

生粉一勺

、

面粉适量

、

油适量

、

水一碗

、

鸡粉少量

、

白胡椒粉少量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
排骨切块，用清水浸泡一小时，多次换水，直到血水变清。
步骤2/20 点击查看大图
泡好的排骨沥干水分。
步骤3/20 点击查看大图
加入盐，鸡粉，鱼露（可放可不放），胡椒粉，生粉腌制十分钟。
步骤4/20 点击查看大图
加入鸡蛋，搅拌均匀
步骤5/20 点击查看大图
加入面粉搅拌均匀
步骤6/20 点击查看大图
让排骨均匀粘上面粉。
步骤7/20 点击查看大图
菠萝切块。
步骤8/20 点击查看大图
锅里放油，为了省油我通常是分两次炸的。
步骤9/20 点击查看大图
先炸一半排骨，炸至七成熟。捞出沥油。
步骤10/20 点击查看大图
全部炸好捞出。
步骤11/20 点击查看大图
锅里油烧热，再次把排骨放进去炸，全部一起炸，直到金黄色熟透后捞出沥干油。
步骤12/20 点击查看大图
炸好的排骨沥油。
步骤13/20 点击查看大图
菠萝加冰糖翻炒。
步骤14/20 点击查看大图
待糖融化加入番茄酱。
步骤15/20 点击查看大图
加入番茄酱，炒匀。
步骤16/20 点击查看大图
加入盐，炒匀。
步骤17/20 点击查看大图
加入一碗水，煮至浓稠。
步骤18/20 点击查看大图
加入排骨，炒匀。
步骤19/20 点击查看大图
不要煮太久，太久面粉就软了。
最后一步点击查看大图
可以了。

小贴士

菠萝切好后最好先放盐水里泡着。排骨要分两次炸，比较脆不容易焦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-18

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