海鲜汤泡饭,海鲜的一种精致吃法
泡饭好不好吃,全看那个汤底!这道海鲜汤泡饭是从粤菜经典的龙虾泡饭演变而来,先用鸡爪、猪骨熬个高汤,放入蒸熟的虾头打碎,滤汁后,加上海鲜、冷饭煮沸,出锅时放些脆米,鲜美无敌。
-
步骤1/8
点击查看大图
先熬汤底。焯过水的猪骨、鸡爪,加葱结、姜片大火烧开后,转小火炖煮两小时。
-
步骤2/8
点击查看大图
这个时候可以处理其他食材。虾头加葱、姜,大火蒸10分钟左右。
-
步骤3/8
点击查看大图
虾身稍稍冷冻之后,剥壳,开虾背、去虾线,再切成小段;然后将扇贝切小粒,备用。
-
步骤4/8
点击查看大图
炸脆米。取一点冷饭,用纯净水浸一下,让米粒散开。紧接着放入烧热的油锅,待米粒炸至金黄,没有噼啪声,就可以捞出。
-
步骤5/8
点击查看大图
然后把虾头与熬煮好的汤底倒入搅拌机,打碎。
-
步骤6/8
点击查看大图
将汤汁滤出至锅中,加入一点盐和白胡椒粉调味。
-
步骤7/8
点击查看大图
煮沸后,放入虾肉和扇贝肉。等汤再次烧开,放入冷饭稍稍搅拌,就可以关火了。
-
最后一步
点击查看大图
最后撒上炸好的脆米、葱白、香菜杆子,一碗鲜美浓香的海鲜汤泡饭就可以享用了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-18
海鲜汤泡饭的其他做法
海鲜汤泡饭的相关分类
海鲜汤泡饭的相关推荐
-
#感恩节为TA做顿饭#陈皮莲子红豆沙
181478人看过 -
超快手肉丝咸汤饭#好吃不上火
403521人看过 -
上班族快手菜——上汤娃娃菜
118614人看过 -
日式土豆沙拉#春天不减肥,夏天肉堆堆#
2215491人看过 -
超好吃的菠萝咕噜肉
1691931人看过 -
#一道菜表白豆果美食#连吃三碗的玉米排骨汤
28015917人看过 -
#网红美食我来做#虫草花乌鸡汤
10591980人看过 -
青椒炒猪心
1883096人看过 -
粤菜-上汤豆苗(做好上汤的窍门)
3322283人看过 -
#感恩节为TA做顿饭#陈皮板栗莲子红豆沙
151491人看过 -
只用一只锅的懒人汤饭#童年不同样,美食有花样#
349107人看过 -
腌笃鲜#春天肉菜这样吃#
743379人看过