红肠
前不久,自己配料,做了红肠。但味道不是太好。昨天去我所在的城市食品批发市场买了烤肠配料。减了淀粉,蒜的量。肉馅变成了肉丁。做了这些改进后,味道好极了!如果放锅里煎煎,会更好吃的。
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步骤1/9
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备好料
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步骤2/9
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肉切小丁肉绞馅,太碎了。吃不出肉香。切丁,边放水边向一个方向搅,先不用放太多水。水放到搅拌感觉不太费力就好。把淀粉加配料用水和开,倒入肉丁里,加入葱姜蒜,盐,糖,白酒。充分搅拌均匀。
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步骤3/9
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入味肉丁拌好后,就很晚了。正好放一夜,充分入味。
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步骤4/9
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准备肠衣早上起来,拿出3根肠衣,用清水泡一小时。里外冲洗干净。就可以灌肠了。
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步骤5/9
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灌肠我买肠衣带的灌肠器,很好使。把整根肠衣套到灌肠器伸出来的长鼻子上,出口用线扎紧。开始向肠衣中注射肉丁。
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步骤6/9
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烧开水煮肠灌肠时,根据需要的长度扎紧线绳。全部灌完,要用牙签扎眼。顺着一根肠扎一溜眼儿,眼的间隔为8cm左右。把肠转180℃,在对侧,再扎一溜眼儿。把水烧开,把肠下锅。 煮40分钟。煮时注意,锅内始终保持80~90℃。水千万不能翻花开。否则肠就爆开了!我一直在旁边看着。
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步骤7/9
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煮好了煮好后最好挂着晾两天。吃之前煎一下。或烤一下,味道更美。
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步骤8/9
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切片哈哈,刚刚出锅我就切片了!感觉怎么样?还可以吧。留着过年吃喽。
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最后一步
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晾着了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-19
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