天津特色年糕
二十三是中国的小年,民间固有二十三糖瓜粘的讲究,其实我们天津的说法是二十三年糕粘,到了小年这一天是要蒸年糕的,年糕又称年年糕,与年年高谐音,寓意人们的工作和生活一年要比一年高.小年吃上年糕这年味就更浓了.
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步骤1/9
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红枣提前用水煮开泡10分钟,枣皮就比较软了.
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步骤2/9
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黄米面是黏黄米面哦.
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步骤3/9
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蜜枣去核切小块儿.
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步骤4/9
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放入小枣,蜜豆.
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步骤5/9
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加入适量水,和成很硬的面团,如软了年糕熟了就不成型了.
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步骤6/9
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蒸屉上铺好菜叶,因为年糕很黏不适合铺屉布.
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步骤7/9
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取一块面捏成圆,底部钻个孔,这样年糕比较好熟.
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步骤8/9
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冷水摆入蒸锅,上汽蒸20分钟.
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最后一步
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年年高升.
我们这里蒸年糕有两种粉的,一种是江米面是白色的,一种是我这种黄米面的,可以随自家的爱好选择,传统的做法就是黄米面,颜色也比较亮丽喜庆..
和面时水要一点点的加,不要一次加的太多面软了年糕不成形.
蒸制时间根据年糕的个头决定.
加的配料都是甜的我没有再加糖.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-20
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