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猪脚姜，只靠醋和姜也能如此甘美！

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猪脚、老姜和醋，都是再家常不过的食材，会吃的广东人巧妙地将三者结合，不放一滴水和糖，做出了一种辛香甘美的小吃猪脚姜。这是当地产妇坐月子的传统补身食物，当然，就滋补功效而言，也是老少咸宜。

食材清单加入采购清单

猪脚 1只

、

老姜 1000克

、

鸡蛋 4枚

、

八珍甜醋 1000毫升

、

黑米醋 100毫升

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先处理老姜，将去皮的老姜用刀拍扁，风干到彻底干燥才算完成。
步骤2/8 点击查看大图
接着来煲姜醋汁：在煲醋的砂锅底部放置一个竹架，再在架子上放一层老姜，避免熬醋时烧焦结底。
步骤3/8 点击查看大图
沿锅边倒入八珍甜醋和黑米醋，两种醋的比例为10∶1，八珍甜醋为主
步骤4/8 点击查看大图
开大火煮沸姜醋汁，转小火慢炖收汁，直到姜醋汁变得粘稠，能挂在勺子上为佳
步骤5/8 点击查看大图
取出竹架和生姜，撇去浮沫。随后给斩件的猪脚焯水
步骤6/8 点击查看大图
冷水下锅，煮至沸腾后捞出，再移入冷水中洗净；猪脚最好彻底沥干，避免水分进入醋汁中。
步骤7/8 点击查看大图
重新开大火，在姜醋汁中加入猪脚和熟鸡蛋，搅拌均匀
最后一步点击查看大图
等姜醋冒泡时再转中小火，煲到猪脚完全入味就做好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-20

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