迷你糯米烧卖
大寒时节，我们有吃糯米饭的习惯。粤式糯米饭，饭做好后，拌入炒熟的香菇、虾米、腊肉、红萝卜、瑶柱、榨菜、香菜、香葱拌均匀，盛饭时再撒上香脆的花生米，吃起来非常美味，口感丰富。吃剩的糯米饭，可以作为馅料，用面皮包起，就是我们今天介绍的糯米烧卖，同样美味可口。 数量：26个
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步骤1/10
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糯米饭冷却至室温，备用。
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步骤2/10
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100克面粉加入50克清水，揉成团，醒30分钟。
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步骤3/10
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用压面机最薄的档位压面片，用圆形模具印出小圆片（模具直径7厘米）。
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步骤4/10
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由于压面机压得比较薄，一共印出32片，只用了其中26片。
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步骤5/10
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面片的边，用擀面杖压成荷叶边，用擀面杖的一端擀面片边沿即成。
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步骤6/10
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取一片面皮，包入馅料。
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步骤7/10
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收口收成花朵形状（若不介意卖相，收口抓起即可）。
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步骤8/10
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将烧卖摆入蒸笼，注意保持间隔。
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步骤9/10
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沸水后上锅，蒸10分钟即可。
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最后一步
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成品图。
1、没有压面机，可以自己擀面片，但注意在案板上多撒点干粉防粘。
2、若没有蒸笼垫，在蒸笼上刷油即可代替。
3、由于馅料是熟的，所以只需蒸熟面皮，变透明即可。沸水入锅，可以缩短蒸的时间。
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发布于 2017-01-21
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