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自制叉烧

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叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
食材清单 加入采购清单
梅柳 500g
、
" target="_blank" style="color: #488040"> 盐 2茶匙
、
白酒 适量
、
" target="_blank" style="color: #488040"> 酱油 50毫升
、
叉烧酱 两勺
、
" target="_blank" style="color: #488040"> 白糖 2茶匙
、
" target="_blank" style="color: #488040"> 蜜糖 适量
烹饪步骤
小贴士

注意烘烤时适时更换油纸，以免烤焦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-21

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