萌萌小杯子~堡尔美克（附脱模膏做法）

浏览 1.2万 · 收藏 67 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

萌萌胖胖的小杯子，冬天来一杯吧~堡尔美克看上去惹人爱，做起来又让人头疼，别无原因，就是因为——难脱模！今天奉上超简单万用脱模膏的做法。以及堡尔美克保证不粘的小窍门哦。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

堡尔美克材料

、

低粉 80g

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 50g

、

牛奶（水） 30g

、

玉米油（无味油） 30g

、

脱模膏材料

、

黄油 28g

、

玉米油 26g

、

中粉 13g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先来晒一下学厨的堡尔美克模具。讲真摸了下手感，虽说号称是不粘的。但还是觉得有点点粗糙，所以，上脱模膏。
步骤2/13
那就先来讲一下脱模膏的做法。脱模膏的样子见下图。其实超级简单，一口小奶锅，黄油28g，玉米油26g丢进锅里，开小火煮，黄油全部融化后关火，趁热倒入13g中粉，用刮刀搅拌均匀。放进一个干净的小容器里，进冰箱冷藏即可。每次用的时候提前拿出来稍微软化下，再用刷子刷一些脱模膏，涂在模具上。据说可以保存4,5个月之久。直到放在冰箱里不会再凝固了就算过期了。
步骤3/13 点击查看大图
材料全家福
步骤4/13 点击查看大图
1）3个鸡蛋和50g糖全部丢进厨师机，直接最高档全蛋打发。（没有厨师机的同学要提前把鸡蛋从冰箱里拿出来回温，打蛋时可能要坐热水才会好打发。）厨师机大概6-8分钟左右，冰箱里的鸡蛋直接就可以打好。
步骤5/13 点击查看大图
打好的状态如图所示。筷子直立不会很快倒。也可以画个8字，10秒钟不会消失就可以了。
步骤6/13 点击查看大图
2）将面粉过筛后（我偷懒没过筛），分两次倒入打发好的全蛋液中。用刮刀快速而轻的切板均匀。（刮刀相对手持打蛋器没那么容易消泡，动作一定要轻，否则会消泡哦。）
步骤7/13 点击查看大图
3）将30g牛奶和30g玉米油混合均匀
步骤8/13 点击查看大图
4）从面糊中舀出一点（不用多，大概一汤勺的量就可以），到油和牛奶的混合液中，用刮刀慢慢搅拌均匀。这一步可以随意一些。然后将搅拌好的面糊倒入剩下的面糊中，一起轻轻搅拌均匀。
步骤9/13 点击查看大图
5）面糊做好后，或者建议在准备工作时做，用刷子刷脱模膏把模具里面全部涂匀。这一步要有耐心哦。
步骤10/13
6）把面糊均匀倒入模具中，注意一定要倒9分满哦！虽然会涨高过平面，但是9分满不会粘！9分满不会粘！9分满不会粘！重要的事说3遍。6个杯子我有2个是8分满，4个是9分满。8分满的全黏住了，虽然不厉害但也影响颜值呀。
步骤11/13 点击查看大图
7）烤箱预热170℃，预热好后，模具放入中下层，定25分钟。开始微微上色时，调回150℃。烤好后立刻出炉，稍微震一下。如果顺利的话，不需要等放凉，就可以倒过来，稍微磕一下，小杯子就自己掉出来啦！非常顺利，不粘哦~
步骤12/13 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
加了打发的淡奶油。萌萌哒小杯子。