焖卤猪手
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年夜饭冷盘记
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
猪手
4个
、
冰糖
50克
、
料酒
适量
、
酱油
2茶匙
、
食用油
适量
、
八角
2个
、
桂皮
1块
、
香叶
2片
、
花椒
3克
、
姜片
3片
、
干辣椒
10个
烹饪步骤
-
步骤1/4
猪手洗净,劈两半。热锅加水没过猪手,加入香叶、桂皮、料酒2茶匙、姜片、盐适量,煮1.5-2小时,猪蹄皮嫩、筷子易戳破即可停火
-
步骤2/4
猪蹄放凉,拆开每块拆开3~4块。
-
步骤3/4
锅里加油适量,待6成热加入冰糖炒糖色。下猪蹄上色,肉皮金黄有点儿抽抽儿的时候下姜片、大料2颗、花椒适量、辣椒适量。
-
最后一步
点击查看大图
翻炒几下后加热水,没过猪蹄。加料酒适量、老抽酱油1茶匙、生抽2茶匙、白胡椒粉适量。小火焖煮30-40分钟。大火收汤。
小贴士
每次加水需要加热水哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-22
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