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小羽私厨之卤凤爪

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食材清单加入采购清单

鸡爪 15个

、

桂皮 1块

、

香叶 2-3个

、

花椒 1小把

、

辣椒 10g

、

八角 2g

、

葱 2-4段

、

姜 3片

、

老抽 15g

、

黄酒 30g

、

冰糖 20g

、

盐 5g

、

胡椒粉 5g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
▲ 先把鸡爪洗净，放入开水锅中焯一下，看到变色了，就可以捞出来了。
步骤2/7 点击查看大图
▲ 另外准备一口锅，放好凉水，放入桂皮，香叶，花椒，辣椒，八角，葱，姜。
步骤3/7 点击查看大图
▲ 再放1大勺老抽，2大勺黄酒，20克冰糖，1小勺盐，1小勺胡椒粉，烧开。
步骤4/7 点击查看大图
▲ 开锅后把鸡爪放进去。
步骤5/7 点击查看大图
▲ 再次开锅后转小火，慢炖半个小时，汤汁变浓稠就可以了。
步骤6/7 点击查看大图
▲ 炖的时间越长，肉就会越烂。
最后一步点击查看大图
▲炖好后把鸡爪捞出来，然后把卤料汤里的料渣过滤掉，把鸡爪和卤料汤一起放到冰箱里冷藏保存。鸡爪凉了之后吃，又会变得很劲道，看你自己喜欢哪种口味吧。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-24

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