马拉糕 又名“马来糕”
它的来由历史故事我就不说了,要是你们吃过,也喜欢吃就跟我一起来做吧。
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步骤1/11
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称好需要的材料
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步骤2/11
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蛋白分离,加分三次加糖打发至8分发
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步骤3/11
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分次加入蛋黄打均匀
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步骤4/11
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先筛入四分之一的面粉,上下翻拌拌匀,手法要轻柔(面粉不可以一次次全部加入,一定要分词次过筛,不然面糊过浓稠,容易消泡)
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步骤5/11
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牛奶与油乳化后,倒入四分之一到面糊中拌匀
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步骤6/11
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然后再筛入四分之一的面粉,再加奶油混合液,以此类推,直至材料全部加入
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步骤7/11
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找一个合适的模具,大碟子也行,记得要铺油纸,不铺的话看你到时候怎么脱模 。一是为了容易脱模,二是如果你用的是活底模具,可以防漏
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步骤8/11
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距离模具15厘米高倒入面糊,消掉比较大的气泡
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步骤9/11
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表面还会有小气泡, 不用理他它。常温静置2个小时,让泡打粉发挥作用。或是放进冰箱冷藏一晚,颜色会变得更深,口感更加帮。这个我只静置了2个小时
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步骤10/11
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中火蒸15分钟,不用闷就可以拿出来,要避免水蒸气的水掉到蛋糕中
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最后一步
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热腾腾的马拉糕,在配上过年小吃'煎堆'简直绝配
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-25
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