年夜饭内有乾坤-湖南一品酿豆腐
这是老家过年不可缺少的一道菜,表弟最爱吃舅妈做的酿豆腐,这么大一个都可以吃好几个,舅妈做的酿豆腐多汁鲜美,配上辣椒碟更是过瘾!秘诀就是加二个鸡蛋还有打水后冷藏让肉锁住水分。
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步骤1/10
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香菇泡发切小丁,泡的水保留,
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步骤2/10
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把所有材料调料都放入搅拌碗,用一档搅拌均匀后,开始一点点加入香菇水,每次加入都要等上次吸收了再加,直到肉膨胀不再吸水
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步骤3/10
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盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
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步骤4/10
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在油豆腐中间挖一个洞把里面的豆渣压实,这边豆渣太多我就弄出来不要了。把肉填入压实
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步骤5/10
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包的鼓鼓的
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步骤6/10
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平底锅放油烧热放入油豆腐,把封口朝下小火煎黄
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步骤7/10
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然后翻面倒入高汤焖煮二十分钟,如果之后汤汁过多可以大火收汁,我一般留些汁勾芡浇在豆腐上
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步骤8/10
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每每想到湖南酿豆腐就想早点回故乡,在湖南吃酿豆腐是一定配辣椒碟的
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步骤9/10
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豆腐在辣椒碟中蘸一下
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最后一步
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一口咬下去汁水直流,是不是看着就馋了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-26
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