婴儿健康小馒头

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斯为宝宝明天要回老家了，妈妈特地做了无糖无油健康小馒头，作为宝宝的专属零食。

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鸡蛋黄 2个

、

奶粉 15.5克

、

淀粉 3.5克

、

水 4克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备2颗鸡蛋黄，用勺子把蛋黄舀起来就行，很好操作。
步骤2/16 点击查看大图
打发蛋黄，打蛋器最高档2分钟。
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打发到颜色变浅。
步骤4/16 点击查看大图
加入15.5克奶粉。我用的是德爱1+
步骤5/16 点击查看大图
直接用铲刀完全调匀，粘稠度如图。
步骤6/16 点击查看大图
将3.5克淀粉用另一个碗装好，用小勺仔细按压淀粉，确保无颗粒。加入4克凉白开水，调匀淀粉。淀粉液倒入鸡蛋奶粉糊中。
步骤7/16 点击查看大图
调匀后打发。打蛋器最高档2分钟。
步骤8/16 点击查看大图
预热烤箱。放入空烤盘，上下各150度，10分钟。
步骤9/16 点击查看大图
蛋液装入裱花袋
步骤10/16 点击查看大图
烤箱预热完成，拿出烤盘，铺上油纸。裱花袋剪小口，慢慢的挤出。每颗直径约7毫米，静放后会延展为8-9毫米。
步骤11/16 点击查看大图
整齐的排列，好壮观是不是，还能看到很多小小的空气泡。
步骤12/16 点击查看大图
放进烤箱最上面一层，上下各150度，时间调到15分钟。
步骤13/16 点击查看大图
仔细观察烤箱内的变化，约8分钟后，小馒头们膨胀得很好了，下管温度调到110，小馒头们底部边缘泛黄。再约2分钟后，上管调到110度。
步骤14/16 点击查看大图
仔细观察，小馒头们顶部变硬慢慢光滑，底部黄色变深，可提前1分钟关闭。
步骤15/16 点击查看大图
出炉，火候很棒。
最后一步点击查看大图
装到密封罐，冬季常温可放一周。小馒头底部颜色很漂亮，松软，咬开后很多小气孔。