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经典蒜苗回锅肉的做法

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经典蒜苗回锅肉

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凭着记忆，照着妈妈做的味道“试验”成功，超好吃，而且还好做，真是太棒了！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 1斤

、

蒜苗 6、7根

、

姜几片

、

大葱半根

、

郫县豆瓣 2茶匙

、

辣椒油 2茶匙

、

冰糖老抽适量

、

花椒适量

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
这一步就不具体上图了，超简单。带皮肥五花，冷水下锅，放几粒花椒和姜片去腥，开锅煮至7、8成熟，捞出沥干水，自然凉（温度到能用手拿着切为宜）。
步骤2/6 点击查看大图
肉切薄片，尽量薄些易出油。蒜苗白段与绿叶分开切段，葱末、姜丝备用。
步骤3/6 点击查看大图
热锅，少许油或不放，肉片下锅翻炒至出油，微打卷。
步骤4/6 点击查看大图
肉片拨至锅一侧放入葱末、姜丝、花椒爆香，加入蒜苗白段翻炒一下，加入豆瓣酱、少许冰糖老抽、辣椒油（或老干妈）两匙，翻炒至挂色。
步骤5/6 点击查看大图
加入蒜苗叶，翻炒去生，少许鸡精，完活儿装盘！
最后一步点击查看大图
开吃吧！米饭、馒头、煎饼，百搭，哈哈！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-02

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