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家常炒花甲的做法

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家常炒花甲

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华南海鲜市场溜达一圈，看见花甲和圣子很鲜活，忍不住各买了几斤，晚餐就吃炒花甲，圣子，喝点小酒，美美哒！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

花甲 2斤

、

油适量

、

蒜头几瓣

、

姜几片

、

红辣椒几根

、

蚝油两勺

、

郫县豆瓣酱三勺

、

白砂糖适量

、

孜然 2g

、

料酒一勺

、

鸡精少许

、

香葱几根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
买回的花甲，搅动洗几遍，水里没泥沙后，用清水泡一两小时（可以滴几滴香油，吐沙更快些）
步骤2/5 点击查看大图
锅里水烧开，放入花甲过水。
步骤3/5 点击查看大图
花甲煮两分钟开口后，捞起，滤水，备用。
步骤4/5 点击查看大图
将姜，蒜，辣椒准备好（昨天炒圣子用的图片）。热锅后加油，油烧热（冒烟即可），关火。将姜蒜辣椒倒入油锅，炒一分钟，继续加入料酒，白砂糖，蚝油，孜然，豆瓣酱，开小火炒两分钟。
最后一步点击查看大图
倒入花甲，开大火翻炒三分钟，再加鸡精少许，倒一碗水(水不用淹没花甲)，煮开后撒葱花，关火起锅盛盘，美味的花甲就做好了！

小贴士

豆瓣酱很咸，所以不用加盐。炒一斤花甲，用两勺豆瓣酱就可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-06

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