小羽私厨之拔丝芋头
小羽私厨系列菜谱视频之《拔丝芋头》
-
步骤1/14
点击查看大图
▲ 把大芋头切成菱形块备用。
-
步骤2/14
点击查看大图
▲ 油锅烧热，大概150度左右，放一块芋头下去周围有很多小泡泡就可以了。
-
步骤3/14
点击查看大图
▲ 保持小火，把芋头放进去慢慢炸，第一遍是为了把芋头炸熟，所以要保持小火低温。
-
步骤4/14
点击查看大图
▲ 炸到筷子可以轻松穿透，就炸好了，可以全部捞出来了。
-
步骤5/14
点击查看大图
▲ 开大火，把油温加热到180度左右，芋头放下去会有翻滚的大泡泡。这次是把芋头的表面炸酥。
-
步骤6/14
点击查看大图
▲ 大概几十秒的样子，看到芋头变成漂亮的金黄色就可以捞出来，控油待用了。
-
步骤7/14
点击查看大图
▲ 提前把一会儿要放拔丝芋头的盘子准备好，上面涂一层油，这样拔丝芋头放上去不会粘盘子。
-
步骤8/14
点击查看大图
▲ 炒锅倒油，不用等油热，就可以把白糖放进去了，最用好绵白糖，油和糖的比例大概是1:6左右。
-
步骤9/14
点击查看大图
▲ 保持中小火，糖倒进去后稍微搅一下，让糖能铺满锅底，这样融化的快。
-
步骤10/14
点击查看大图
▲ 等糖融化后，就要随时留意了，等看到糖浆变成琥珀色，就要把芋头放进去，这个变化的时间很短，千万别溜号。
-
步骤11/14
点击查看大图
▲ 芋头放进去后，快速翻炒几下，让芋头均匀的裹上糖浆，就可以出锅了。稍微晾一晾就可以轻松拉出很长的丝呢。
-
步骤12/14
点击查看大图
▲ 芋头放进去后，快速翻炒几下，让芋头均匀的裹上糖浆，就可以出锅了。稍微晾一晾就可以轻松拉出很长的丝呢。
-
步骤13/14
点击查看大图
▲等糖丝冷去了，就可以取下来放到芋头上点缀一下了。
-
最后一步
点击查看大图
▲你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-06
拔丝芋头的其他做法
拔丝芋头的相关分类
拔丝芋头的相关推荐
-
红烧冬瓜
6209749人看过 -
比杨国福还好吃的牛奶麻辣烫
5970346人看过 -
专治没胃口！柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
11150084人看过 -
开胃下饭菜，巨好吃的家常鱼香茄子煲
80565457人看过 -
家庭烤箱版烤鱼
1023681人看过 -
空气炸锅炸猪肉丸子
482392人看过 -
鲜肉馄饨、馄饨皮、馄饨汤底（附6种包法）
727080人看过 -
咖喱土豆包 | 绝味早餐
175213人看过 -
牛油果益力多
4313人看过 -
瑶柱/干贝节瓜脯
79003人看过 -
#换着花样吃早餐#七岁儿童自制三明治
313962人看过 -
大肉包
141394人看过
