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冬笋烧板鸭的做法

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冬笋烧板鸭

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春节过后，心浮气躁，加之雾霾严重，需要给自己的身体来一次大扫除，冬笋是不错的选择，板鸭作为腊制品单吃偏油腻，但与冬笋一起烧制不仅解腻还中和了咸味，变咸为鲜！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

" target="_blank" style="color: #488040"> 冬笋 1个

、

绍兴黄酒（或料酒） 1汤匙

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 盐适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 白砂糖 1茶匙

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 油 2汤匙

、

四川蜡质板鸭半只

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 百里香少量

、

米酒（醪糟水） 1汤匙

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 老抽 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
板鸭在清水中泡10分钟，去除油脂和咸味。随后切块。
步骤2/8 点击查看大图
新鲜冬笋去皮。
步骤3/8 点击查看大图
冬笋切片泡在盐水中10分钟。
步骤4/8 点击查看大图
姜、蒜切片，百里香洗净备用。
步骤5/8 点击查看大图
热油炒香姜、蒜，加入冬笋片大火翻炒。
步骤6/8 点击查看大图
加入板鸭块翻炒。
步骤7/8 点击查看大图
倒入生抽、料酒、米酒、糖，给菜品上色。
最后一步点击查看大图
加入一碗水，大火烧开后放入百里香转小火慢烧至汤汁收干即可。鸭肉酥烂，冬笋爽脆，去掉了苦味和咸味，满口留香。

小贴士

在烧开后可以转放入瓦罐中焖烧更入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-08

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