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红油辣椒的做法

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红油辣椒

浏览 151.9万 · 收藏 9867 · 学做 13

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建议使用菜籽油，会更香，我在美国没有菜籽油只能勉强使用其他食用油。

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辣椒面粗的适量

、

辣椒面细的适量

、

白芝麻适量

、

桂皮

、

香叶

、

八角

、

干辣椒

、

干花椒

、

葱白段

、

姜片

、

油（建议菜籽油）

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
辣椒面芝麻装在大碗里。
步骤2/14 点击查看大图
锅内倒油，下香料。
步骤3/14 点击查看大图
干辣椒干花椒也一起放下去。
步骤4/14 点击查看大图
开最小火开始熬。
步骤5/14 点击查看大图
大概熬到葱白段变色。
步骤6/14 点击查看大图
开大火再熬几分钟，把里面所有东西熬至大概图上的状态，漏勺捞出。
步骤7/14 点击查看大图
继续大火加热油温至150度以上。
步骤8/14 点击查看大图
倒锅里一半的滚烫的热油淋在已经准备好的辣椒面和芝麻的碗里，不停的搅拌。
步骤9/14 点击查看大图
剩下一半的油放到大约90度左右，再次倒入刚才的碗里，搅拌均匀，静置一晚上。
步骤10/14 点击查看大图
第二天装瓶。双击查看大图。
步骤11/14 点击查看大图
成品双击查看大图。
步骤12/14 点击查看大图
成品，双击查看大图。
步骤13/14 点击查看大图
来一碗红油抄手或者拌个凉面，都是一绝。
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小贴士

*下锅熬煮的香料可按个人喜欢来放，不一定非要按照我的一模一样。 *当然也可以不放香料，直接把油烧到150度左右浇一半在辣椒面上，搅拌辣椒面，避免糊掉。剩下的降温到90度左右加进碗里。 *分次倒入油增香和提色效果更好。 *放置一晚上之后，红油的颜色会更红亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-08

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