甜蜜花香的汤圆 --- 玫瑰巧克力红豆馅

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元宵节总是和情人节相伴当中西方情人节撞车时,很多人（特别是年轻人）很是踌躇，是在外过甜蜜浪漫的二人世界呢？还是赶回家跟父母享受温馨的家庭聚餐？对于我这种‘资深’家庭主妇，倒是没啥为难的，不去外面凑热闹，就搁家吃吃啦！而且我还想出一个两全其美的solution呢：把玫瑰和巧克力包成汤圆这主要是因为我家有一罐香喷喷的玫瑰酱包成的汤圆果然是花香盈口，甜蜜优雅的味道哦

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30-60分钟 | 切墩(初级)

红豆

、

玫瑰酱

、

白巧克力

、

黑芝麻

、

糯米粉

、

糖

、

黄油

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先把一碗红豆在前一天泡发，入高压锅煮熟。煮的时候只需加和红豆平齐的水就行了，不要多，这样能确保煮好的红豆刚好把水全部吸收并且没有多余的汤汁，为下一步炒红豆沙节省时间；
步骤2/5 点击查看大图
把煮好的红豆在锅里用文火炒，炒至成沙状并且很粘稠可塑性。加入白糖、磨成碎屑的白巧克力至自己喜欢的甜度，加入适量黄油搅拌至融化被红豆沙吸收，最后加入玫瑰酱及炒香的黑芝麻。这个过程其实蛮累人的，不过我用家里的面包机的‘果酱’档就变得很简单，面包机会不停搅拌和加热，你只需要往里面丢喜欢的东西并尝尝味道就好啦。简单吧？
步骤3/5 点击查看大图
糯米粉加水和成生糯米粉团，这里有个小技巧：生糯米粉没有延展性，包汤圆时很容易开裂，不容易塑型。在和好的糯米粉中揪出三五块，按扁了，入开水锅煮熟，将煮熟的糯米粉和生糯米粉混合揉匀，这样就变成了特别容易操作的粉团了。（我还为了包玉子汤圆，拿了部分粉团加了抹茶粉，成了淡淡的绿色粉团）
步骤4/5 点击查看大图
接下来就是包汤圆了，这个很好玩的，就像玩橡皮泥，而且全程都香喷喷的，玫瑰花的香味哦包的方法就是：将糯米粉和馅料各取成品汤圆的1/2的分量团成球，然后将糯米粉球按扁，用手捏成薄片，然后将馅料球放在中间，包起来，团成圆滑的球形（成品是乒乓球大小）
最后一步点击查看大图
煮汤圆时用开水，煮到汤圆浮起来就是熟了。包好的汤圆一次吃不了就冷冻起来。想吃的时候取出来不用解冻，直接丢开水锅里煮就好了。

小贴士

1. 生糯米粉没有延展性，包汤圆时很容易开裂，不容易塑型。在和好的糯米粉中揪出三五块，按扁了，入开水锅煮熟，将煮熟的糯米粉和生糯米粉混合揉匀，这样就变成了特别容易操作的粉团了; 2. 馅料要足够硬才容易包。如果不够硬，你就把团好球的馅料拿去冷冻一会; 手工汤圆的优势在于馅料：不会太甜、浓浓的红豆香、黄油和巧克力使得馅料很滑口、玫瑰酱就更是让它升华啦。。。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-10

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