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家炖带鱼的做法

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家炖带鱼

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配菜(中级)

带鱼 1条

、

葱适量

、

料酒适量

、

八角两颗

、

醋适量

、

糖适量

、

王守义十三香粉适量

、

酱油适量

、

蚝油适量

、

盐、味精适量

、

蒜一头

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
带鱼洗净切段，两面抹盐腌制片刻；八角，葱、姜、蒜切好备用；
步骤2/5 点击查看大图
锅里倒入油微热准备煎鱼，一定要在锅里撒些盐，这样做的目的是为了防止鱼粘锅；
步骤3/5 点击查看大图
煎鱼很关键，当煎鱼一面的时候，有些朋友总喜欢去翻动，这样会导致鱼煎得很碎，所以切记不要在鱼入锅时就翻动，待四周呈微黄色时，才可翻动去煎另一面（今天光顾拍照了，所以火候有点大了）；待两面煎至金黄色，喷一汤勺醋，盖上锅盖焖5秒去腥；
步骤4/5 点击查看大图
起锅盖，添一小饭碗水，放入切好的葱、姜、蒜、糖、蚝油、酱油、料酒、十三香料、八角、少许盐（锅底煎鱼时已撒盐），各调料均以个人口味适量；
最后一步点击查看大图
待汤收汁，放入少许味精，关火出锅！

小贴士

切记煎任何鱼时，不要在鱼入锅时就翻动，待鱼四周呈金黄色时，才可翻动去煎另一面，这样会保证鱼身的完美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-12

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