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小羽私厨之自制虾滑

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小羽私厨系列菜谱视频之《自制虾滑》

食材清单加入采购清单

鲜虾 20只

、

蛋清 1个鸡蛋的量

、

葱段 2-3段

、

姜片 3-5片

、

花椒 1点点

、

淀粉 15g

、

料酒 30g

、

盐 5g

、

胡椒粉 5g

、

生抽 5g

、

葱末 5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
▲ 用剪刀把虾从后背剪开，去掉虾头，虾壳，挑去虾线。
步骤2/8 点击查看大图
▲ 收拾干净的虾仁，加入1点点花椒、3片姜、2段葱、2大勺料酒抓匀，腌上15分钟。
步骤3/8 点击查看大图
▲ 腌好的虾仁，先用刀背压碎，再剁成虾泥。
步骤4/8 点击查看大图
▲ 然后加1小勺盐、1小勺白胡椒粉、1小勺葱末、1大勺淀粉、1个鸡蛋的蛋清、1小勺生抽。
步骤5/8 点击查看大图
▲用手抓匀，最好反复摔打一下，可以让虾滑的口感更筋道。
步骤6/8 点击查看大图
▲ 拌好之后铺到一个平盘里，如果是涮火锅的话，就可以一块一块的丢进去了
步骤7/8 点击查看大图
▲ 烧一锅水，水开后用勺子将虾滑舀进去，煮到虾滑变成漂亮的粉红色就可以了。
最后一步点击查看大图
▲ 吃的时候可以配加了红辣椒圈的海鲜酱油，特别好吃。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-13

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