香酥可口的香芋派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品
香酥可口的派皮配着奶香浓郁的香芋馅料,好吃到炸,热的时候吃酥的掉渣。
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步骤1/19
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冷藏的黄油切小块放入容器(冰箱冷藏的黄油直接拿出来不用软化)
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步骤2/19
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加入盐和糖,筛入低粉
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步骤3/19
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戴上手套快速搓成酥粒状
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步骤4/19
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倒入蛋黄
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步骤5/19
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加入牛奶
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步骤6/19
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下手快速揉成团
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步骤7/19
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包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上
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步骤8/19
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芋头切成小丁蒸熟
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步骤9/19
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加入牛奶、细砂糖、紫薯粉和淀粉加入一点点水调匀。开小火加热,煮到浓稠状离火冷却备用
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步骤10/19
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取出冷藏的派皮,一分为二
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步骤11/19
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将其中1/2擀开,比派盘直径大一圈
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步骤12/19
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将派皮提起搭在模具上,稍微整理使边沿贴合
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步骤13/19
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用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角。手指抵在模具侧壁捏平派皮,使之与模具严丝合缝,饼底扎小孔
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步骤14/19
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倒入已经冷却的香芋馅料
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步骤15/19
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另一半派皮同上擀开。用拉网刀割出纹路,不要切太透
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步骤16/19
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盖在派皮上。用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角
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步骤17/19
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表面刷蛋黄液。放入预热好的烤箱,中层,上下火180°C后转160°C烘烤20分钟左右
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步骤18/19
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出炉。稍微冷却后脱模
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最后一步
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趁热,切开开吃。香香哒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-13
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