复刻《食戟之灵-雪藏蛋糕》低脂版-高冷小姐的单身情人节
讲道理,不是我煞风景 我就不信今天除了我之外全都是出双入对的 当然,你可以说我是羡慕嫉妒恨 但我的精彩也是你可望不可及的 对于女子单身,我觉得这社会已经宽容了许多 当然也有很多人喜欢揣摩这其中的原因 学历高 收入高 高冷 excuse me,听说都占了 前两项我自认为是优点,不解释 最后一个我一定要说…长得高冷怪我咯?我娘比我高冷多了怎么就好好的,不然也不能有我是吧 其实现在更多的女子单身是一种选择,而非被迫。独立,率性,神秘而又果敢,我真心希望自己也会是这样的女性。然而再汉子咱前面也带个女字儿,内心可能比一般的软妹更加柔软呢。 于是今天我想为高冷小姐代言,做了外表高冷其实柔软绵密的雪藏蛋糕。希望每一个高冷小姐都能找到那个赏识你,懂你内心柔软的Mr. Right. 这款是半复刻《食戟之灵》里面的意大利雪藏蛋糕。我做了低脂微油的处理,以及我本人实在是对焦糖无爱,就用了柠檬酱淋面 Bonne Saint-Valentin.
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步骤1/21
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先做酸奶冰激凌蛋糕体。鸡蛋黄分好,柠檬皮屑擦好,柠檬汁榨好。
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步骤2/21
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然后找个大盆,把蛋黄,糖,柠檬汁,柠檬皮屑都混合在一起,隔水加热,边加热边打发
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步骤3/21
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直到滴落纹路不马上消失即可
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步骤4/21
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打发淡奶油至7-8成,就大概有小尖勾但是不到硬性发泡的样子。打发用的碗我事先冷冻了
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步骤5/21
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先往蛋糊里分次混合入酸奶。一定要浓稠的那种,我用了欧陆酸奶,越浓稠越好哦
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步骤6/21
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再分次混合入打发的淡奶油
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步骤7/21
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在模具里铺好保鲜膜,然后倒入冰激凌糊。我用了6寸的方形活底蛋糕模,大概装了一半的样子。
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步骤8/21
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面上再用保鲜膜包好,入冷冻4小时以上。我是过夜了啦。只想吃冰激凌的童鞋看到这里就好了,恭喜你,完成了
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步骤9/21
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决定继续装X的童鞋我们继续。再来做蛋糕底。
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步骤10/21
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混合砂糖和蛋黄,稍微发至颜色变浅就好
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步骤11/21
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再混入酸奶和低粉玉米淀粉。
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步骤12/21
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蛋白发至湿性发泡,就像一样有柔软的小尖勾
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步骤13/21
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分次将打发的蛋白混入蛋黄酸奶糊后倒入垫好烘焙纸的烤盘中,上下火110℃,中层蒸烤70分钟。烤箱记得提前预热啊,我就不说了
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步骤14/21
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取出后放凉包好保鲜膜冷藏
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步骤15/21
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最后来做个淋面。心好累有没有
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步骤16/21
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就把淋面用的所有东西混合在一个奶锅里,小火加热,记得搅拌,不要停
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步骤17/21
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搅拌到你感觉到有阻力了就马上离火,把锅子放进冷水里降温。继续不停的搅拌,直至手摸锅子外部不烫手就好
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步骤18/21
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最后的状态应该是划过有纹路但是会慢慢消失。有些童鞋可能会不小心煮过,没关系,如果有颗粒的话就在这步之后过一下筛
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步骤19/21
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真的最后了!组装一下蛋糕。把冻好的冰激凌拿出来,打开保鲜膜,抹上上一步做好的一半的柠檬酱,再盖上蛋糕。蛋糕记得裁一下哦
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步骤20/21
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剩下的柠檬酱里加入初榨橄榄油和牛奶,搅拌均匀。你也可以根据自己的喜好调整浓稠度,也可以不加橄榄油哦。因为漫画里是用的橄榄油,某著名品牌马卡龙也出过类似的组合,还不错,我就尝试了一下
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最后一步
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倒扣冰激凌蛋糕,然后用开水烫一下刀子,切开蛋糕,淋上柠檬橄榄油酱就好啦~吃不完的可以再包好保鲜膜,装回模子里冷冻保存,吃之前提前拿出来回温十分钟就好了
这个方子总体用糖不多,以酸为主。大家可以适量调整糖的量。如果怕酸的童鞋可以不用新鲜柠檬,而用市售柠檬汁或者糖柠檬代替哦,不过就会缺乏柠檬的香气。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-14
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