心系YOU&ME;的红线甜品非提拉米苏不可

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彼此你看着我我看着你无须多余的言语你心里有我我心里有你无须多余的狗粮不一定要那么浓烈但一定要持续燃烧喜欢这种慢慢的爱情因为感觉更长久稳定喜欢很容易经营请用心

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10-30分钟 | 切墩(初级)

饼底材料包：

、

奥利奥饼干 100克

、

黄油 50克

、

坚果 30克

、

提拉米苏本体：

、

手指饼干适量

、

4个蛋黄

、

4个蛋白

、

80克白糖（分成2份）

、

马斯卡布尼 500克

、

Espresso一杯

、

咖啡力娇酒适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
制作：STEP 1：烤箱预热，上下火160°，20分钟然后我们先制作饼底部分，以上材料全部Mix混合（黄油要软化的哟，不是溶化的液体，请一定要留意）
步骤2/18 点击查看大图
STEP 2：因为有坚果，所以我采用了小小搅拌机，吱吱吱~~~转几下，就可以你中有我，我中有你的完美融合啦。
步骤3/18 点击查看大图
STEP 3：将饼底材料入模具中进行按压，压实点哈，然后送入烤箱，上下火160°，15-20分钟烤制（因为每家烤箱的性能不同，温度不同，所以建议闻到有香味出来，基本可以关注下出锅啦哈）出锅后的饼底放凉待用。
步骤4/18 点击查看大图
STEP 4：现在我们开始制作提拉米苏主体啦，先来调制下咖啡酒（Espresso+咖啡力娇酒按1:1进行调配）如果说你家没有购入这款酒的怎么破？爱心提示：在Espresso里添加适量的朗姆酒如果你又说没有朗姆酒怎么破？狠心说辞：那就不要做啦吧，入坑总要备点货啊，不然你也太打酱油了。^_^
步骤5/18 点击查看大图
STEP 5：调制后的状态（如图）Espresso是用胶囊咖啡机做的，没有的小伙伴自己泡一杯一样用的啦
步骤6/18 点击查看大图
STEP 6：现在我们进入下一个步骤啦————提拉米苏奶油体（兴奋啊~~想想就好吃啊）4个蛋敲开（如图）这般，一边是蛋黄，一边是蛋清（无水无油盆和打蛋器伺候）
步骤7/18 点击查看大图
STEP 7：由于考虑到蛋清打发要求严格（无水无油）所以，先打发蛋清，这样打完的打蛋器搅拌头还能直接打蛋黄，不用多一步清洗工作啦，哈哈，懒，没办法哈~~~其实另外一个原因是如果你是打发到位的蛋清，即便放置一段时间依然不会消泡的，这也是检验的一个方法（如果你是初学者，这步掌握不好的话，那就先蛋黄，在蛋清打发哈）
步骤8/18 点击查看大图
STEP 8：蛋清的打发，本不想多说的，但是今天还是要来说下我用的新方法，来揭开一些小秘密。通常我们查看的关于蛋清打发部分的视频也好，图文菜谱也好，都说糖分3次，在3个不同的阶段进行倒入打发，云云云的~~~~我想说，去TA的分三次，三阶段，太负责，初学者一定不会，也搞不清楚那所谓的阶段，什么鬼？对不对？40克白糖，直接倒入4个蛋清液体盆中，启动搅拌器，转圈搅打吧，照样出图中的效果的，这样你们就不会困惑啦，其实就是那么简单粗暴又好用的。但是这打到啥程度，还是要强调强调再强调的，初学者要学会看图比对哟识别方法：手持打蛋器搅打过程中，能出现明显的搅打痕迹，纹路的，且有一定阻力的，需要开始留意状态啦。当关闭手持打蛋器，垂直从底部向上提起，盆里的蛋白能出现如上图一样的弯钩的，那就是成功啦。被提起的打蛋器头，反向如下图这般拿着，钩钩如图这样的挺直的状态，即可另外胆子大的小伙伴，请拿起你的蛋清盆，扣在你的头顶上方，如果打发的蛋清不会掉下来砸你脑门上就对啦总的来说，最终打好的效果是蓬发，细腻的，不要打的太硬就好。以上几个检验方法要学会的哟，我能帮你们偷懒的地方已经尽力省啦。
步骤9/18 点击查看大图
STEP 9：蛋清打好，放边上待用，也顺便检验你的打发是否到位会消泡的一种考验阶段。现在我们来处理4个蛋黄部分啦，蛋黄+40克白糖，先用打蛋器稍微打下融合即可
步骤10/18 点击查看大图
STEP 10：蛋黄糊打成如图中这般，然后我们将500克的马斯卡布尼直接倒入蛋黄盆中进行搅打，用打蛋器的目的不是为了打发，只是为了让食材之间能更好的融合，打到出现细腻的液体状就可以关闭打蛋器啦。
步骤11/18 点击查看大图
STEP 11：蛋黄湖的状态可以通过图中感受下。然后我们将蛋清取一部分，放入蛋黄糊上，进行'翻拌'，逐步放入蛋清翻拌，直至蛋清全部放入蛋黄糊中，且搅拌均匀。'翻拌'手法：如果炒菜一样，搅拌棒，兜底提起，反手轻轻的翻转入面上，翻转一次，盆逆时针转动一下，理工科的大约5°左右哈（捂脸）重复这个动作，直至两者充分融合，细腻，绵绸质地，就可以待用啦（一定要充分翻拌均匀哟）
步骤12/18 点击查看大图
STEP 12：组装步骤啦，不要催啦，马上就能完工啦哈，要有耐心啦。这次用的是现买的手指饼干，不要为什么不自己做，因为我懒呀，一定要我说真话吗？讨厌啦~~~手指饼干取出，底部浸在之前我们调制的咖啡酒液中，趁这段时间，我们请出最最开始做的饼底，放入容器中，然后用裱花袋，将提拉米苏奶油部分挤入，即为第二层，抹平。
步骤13/18 点击查看大图
STEP 13：第三层将浸过咖啡酒液的手指饼干码在刚刚的奶油糊上，稍微压一下，接地气用。
步骤14/18 点击查看大图
STEP 14：第四层在手指饼干上再裱上一层奶油糊。提拉米苏共要2层手指饼干哟。
步骤15/18 点击查看大图
STEP 15：层次解说：最底层：奥利奥饼底第1层：奶油糊第2层：手指饼干第3层：奶油糊第4层：手指饼干第5层：奶油糊结构封顶顶部装饰就按个人喜好，审美进行布置啦
步骤16/18 点击查看大图
你中有我，我中有你
步骤17/18 点击查看大图
只溶在口，不溶在手
最后一步点击查看大图
爱在心口时，要好好表白哟用TA牵个红线用心好好经营美好的爱情不是等来的是要自己创造的各位看客，是不是也能跟着动起来了哟记得交作业哟~~~~期待~~~HI，我是爱娃（Elva）教你如何做早餐的爱娃不是夏娃~我也不会告诉你苹果在哪里的~^_^