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番薯枣，芝麻配红薯，好营养

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芝麻是中式甜品、糖水里被广泛使用的一种高营养食材，这道可口的小点心是广东、福建闽南地区常见的小吃，内外都用上了芝麻：内馅黑，外皮白，身是番薯泥与糯米粉等混合而成的面团，口感绵柔滑糯，配茶可是根本停不下来哦。

食材清单加入采购清单

红心番薯 350克

、

糯米粉 30克

、

澄粉 15克

、

白砂糖适量

、

猪油 2勺

、

黑芝麻酱 300克

、

芝麻油适量

、

白砂糖适量

、

白芝麻适量

、

炸油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
调馅料。将白砂糖和芝麻油倒入芝麻酱中，搅拌均匀；
步骤2/8 点击查看大图
将芝麻酱分盛到油纸上，放入冰箱冷冻半个小时；
步骤3/8 点击查看大图
将洗净的番薯放在蒸架上，大火蒸30分钟。取出去皮后，放在筛网上，用木勺压碎，附着在筛网外面的薯茸也要刮干净，弃去多余的纤维；
步骤4/8 点击查看大图
在薯茸里加白砂糖，和匀后加入澄粉、糯米粉，搅拌均匀。然后，加猪油和面，揉至薯茸粉团光滑，再搓成长条，分成大小相当的剂子；
步骤5/8 点击查看大图
取一枚剂子，压成圆片后放一粒芝麻馅在中央，搓成椭圆形，薯枣成型；
步骤6/8 点击查看大图
在薯枣表面沾点水，裹一层白芝麻，用手掌轻握使芝麻黏紧；
步骤7/8 点击查看大图
热锅起油，中火烧至油温约180度，下薯枣。轻轻拨动，炸至熟透，待薯枣浮起后，捞出沥油；
最后一步点击查看大图
将油温再次烧至180度，放入薯枣复炸，用中大火炸约1分钟，至薯枣表面呈金黄色，沥净油分。外表香脆、内里软糯的番薯枣就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-15

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