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宫爆虾球丨宫爆系列只吃过鸡丁怎么行？【微体兔菜谱】

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宫爆家族新成员——虾球前来报道！想做出一盘虾肉酥嫩、口味正宗的宫爆虾球？你只需要提前进行两个步骤就ok啦！

食材清单加入采购清单

对虾 250g

、

大蒜 4瓣

、

大葱少许

、

生姜少许

、

熟花生米少许

、

蛋清少许

、

盐适量

、

白胡椒粉 1勺

、

生粉 1勺

、

豆瓣酱 2勺

、

清水 10g

、

糖 5g

、

生抽少许

、

香醋 7g

、

湿淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大葱切段，大蒜、生姜切片。
步骤2/9 点击查看大图
对虾去头去壳，留虾尾，开背去虾线。
步骤3/9 点击查看大图
对虾洗净，加少许蛋清、1勺盐、1勺白胡椒粉、1勺生粉搅拌上浆。
步骤4/9 点击查看大图
用10g清水、3g盐、5g糖、7g香醋、少许生抽和湿淀粉调汁。
步骤5/9 点击查看大图
油温七成热（210℃）下对虾，用筷子划开，炸至对虾蜷成球状后立刻捞出。
步骤6/9 点击查看大图
少油下葱姜蒜煸香，加入2勺豆瓣酱和调好的汁。
步骤7/9 点击查看大图
倒入炸好的虾球，不停翻炒让虾球均匀沾满汁水。
步骤8/9 点击查看大图
最后倒入熟花生米，翻炒出锅。
最后一步点击查看大图
这么一盘红通通的宫爆虾球，酸甜微辣的口感瞬间打开你的胃！

小贴士

1、虾球上浆可以锁住对虾里的水分，炸出来的虾球外酥里嫩。 2、炸虾球的时候注意用筷子划开，防止虾球粘连在一起。 3、虾球热油炸10s左右就可以捞出了，因为还要二次炒制，不需要炸太久。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-15

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