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狮子头的做法

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狮子头

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宾厨缕切已频频，团此葵花放手新。饱腹也应思向日，纷纷肉食尔何人。“葵花斩肉”这个名字比“狮子头”可更好~

食材清单加入采购清单

肉糜 500g

、

盐 2茶匙

、

葱姜水 1汤匙

、

糖

、

生抽 2茶匙

、

老抽 1/4茶匙

、

鸡粉 1/4茶匙

、

麻油 1/2茶匙

、

胡椒粉 1/4茶匙

、

洋葱 100g

、

马蹄 100g

、

鸡蛋 1个

、

生粉 2汤匙

、

香叶 2片

、

八角 2个

、

干辣椒 1根

、

花雕酒 2汤匙

、

生抽 2汤匙

、

老抽 1汤匙

、

糖 3汤匙

、

盐 2茶匙

、

水 500毫升

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
锅中放入水，放入香叶，八角，干辣椒，桂皮，花雕酒，生抽，老抽，糖，盐，冰糖煮至沸腾转小火至微沸备用。
步骤2/8 点击查看大图
肉糜加入盐用手顺一方向用手紧贴盆壁搅拌上劲。
步骤3/8 点击查看大图
把葱，姜，水放入搅拌机打碎，滤出葱姜水，分三次加入葱姜水顺一方向，边加边搅拌，加入糖，鸡粉，老抽，生抽，麻油，胡椒粉。
步骤4/8 点击查看大图
加入洋葱，马蹄，顺一方向搅拌，加入鸡蛋，生粉，顺一方向搅拌上劲至肉起胶。
步骤5/8 点击查看大图
每个狮子头150克，左右手反复摔打成球形。
步骤6/8 点击查看大图
火力调至大火，煎锅内倒入油，待油温升到170℃，放入狮子头，表面凸起部分，用勺子浇热油，炸至金黄。
步骤7/8 点击查看大图
把炸好的狮子头，放入卤汁锅中。，大火煮沸后转小火，煮至1个小时入味。
最后一步点击查看大图
装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-15

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