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生日蛋糕的做法

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生日蛋糕

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往年是不过生日的，今年破格为自己做了一款生日蛋糕，买的蛋糕多为重油，重糖蛋糕，为健康自己做少油少糖，不是说嘛，女人应该对自己好一点。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

纯牛奶 70g

、

低筋面粉 90g

、

玉米油 15g

、

木糖醇 70g

、

玉米淀粉 6g

、

动物性淡奶油250g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将4个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，装入无水无油干净的盆子里。
步骤2/10 点击查看大图
将15g食用油、70g纯牛奶、15g木糖醇搅拌均匀，加入蛋黄继续搅拌均匀。
步骤3/10 点击查看大图
先筛一半低筋面粉搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
在筛入剩下的低筋面粉搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
在蛋白中加入3g玉米淀粉（增加稳定性不一消泡。），蛋白加入40g木糖醇（打发过程中分三次加入），打到干性发泡的状态，
步骤6/10 点击查看大图
将打好的蛋白先加入一半面糊中，快速轻轻翻拌。
步骤7/10 点击查看大图
在全部加入蛋白翻拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
装入模具中，烤箱底层140度25分钟，再转170度烤25分钟。
步骤9/10 点击查看大图
250g动物性淡奶油中加入15g木糖醇，用打蛋器打发（硬性发泡）。
最后一步点击查看大图
在用抹刀挖起打发的淡奶油涂抹在蛋糕片上，用裱花袋和裱花嘴在顶部挤上一圈奶油花，然后在中间铺上个人喜欢的水果ok。

小贴士

蛋糕烤好后，模具正面朝上，轻摔两下，再倒扣冷却防回缩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-15

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