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八寸戚风（生日蛋糕胚）的做法

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八寸戚风（生日蛋糕胚）

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1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜鸡蛋 5个（带壳不超过270g）

、

低筋面粉 100g

、

绵白糖 80g

、

牛奶 75g

、

玉米油 60g

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋黄和蛋白分离，放入无水无油的容器。
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄里加入¼的糖，搅拌至糖融化。
步骤3/14 点击查看大图
加入牛奶和油搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
筛入面粉搅拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
放一旁待用。此时烤箱180°预热。
步骤6/14 点击查看大图
打蛋白：放入三分之一的糖和柠檬汁，用电动打蛋器开始操作。
步骤7/14 点击查看大图
打至如鱼眼气泡时，加入二分之一的糖，继续搅打。
步骤8/14 点击查看大图
蛋白变得细腻时加入余下的糖，继续搅打。
步骤9/14 点击查看大图
打至如此，我喜欢把蛋白打到硬性发泡，稍微软一点也可以哒。
步骤10/14 点击查看大图
取½打好的蛋白，放入蛋黄糊内，上下翻滚搅拌，不要画圈搅拌，以免消泡，搅拌均匀。
步骤11/14 点击查看大图
在倒入蛋白里，搅拌均匀。
步骤12/14 点击查看大图
倒入模具内，从10cm高度摔几下用来消泡。
步骤13/14
放入烤箱，120°烤40分钟，130°烤20分钟。
最后一步点击查看大图
烤好后倒扣晾凉脱模。成功～

小贴士

做八寸水果生日蛋糕，取500g淡奶油，加入80g糖，口感刚好喔～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-16

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