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家常红烧酸菜鲫鱼的做法

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家常红烧酸菜鲫鱼

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爱吃鱼的人儿最聪明

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10-30分钟 | 配菜(中级)

酸菜 1000g

、

盐适量

、

油适量

、

葱适量

、

姜适量

、

酱油适量

、

鲫鱼一条

、

蒜 4瓣

、

豆瓣酱少许

、

花椒粒少许

、

干辣椒少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鱼洗净，打花刀
步骤2/14 点击查看大图
倒入白酒一杯
步骤3/14 点击查看大图
在加➕一勺盐给鱼做个马杀鸡，把白酒和盐仔细涂抹均匀在鱼身上，腌制入味大概10分钟
步骤4/14 点击查看大图
把酸菜拧干水分切丝备用，姜切丝，蒜拍碎，葱切丝备用，在备花椒粒干辣椒少许（辣椒花椒根据自己口味而定）
步骤5/14 点击查看大图
少许酱油，少许豆瓣酱备用
步骤6/14 点击查看大图
锅烧热淋入少许油
步骤7/14 点击查看大图
油温八成热时加入豆瓣酱炒香
步骤8/14 点击查看大图
放入备好的姜丝，蒜瓣，葱丝，花椒粒，干辣椒炒香
步骤9/14 点击查看大图
倒入适量的水（根据选用的鱼大小而定，没过鱼身为佳）
步骤10/14 点击查看大图
倒入少许酱油
步骤11/14 点击查看大图
放入鱼盖锅盖中火煮10到15分钟
步骤12/14 点击查看大图
鱼熟后把鱼捞出放盘备用，倒入切好的酸菜丝中火继续炒制酸菜至熟
步骤13/14 点击查看大图
酸菜炒好后到入鱼盘盖住鱼身（最后应放上葱花，另起锅烧热油淋在葱花上暴香，因本人不吃葱花所以省略了）
最后一步点击查看大图
美味的家常红烧酸菜鱼就好啦，酸酸辣辣的配米饭

小贴士

鱼洗干净一定用白酒或者料酒加➕盐腌制，这样去腥也为了让鱼提前入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-16

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