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鱼香金针菇的做法

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鱼香金针菇

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当家里还有些刷火锅剩下的金针菇，可是又没有肥牛，还真想做个像样的晚餐。那一盘鱼香金针菇，真的是不二的选择，别看是素菜版，但想想鱼香茄子吧，即使没有肉肉，也能随便就能消耗掉两大碗米饭的菜。金针菇鲜美爽口，脆嫩多汁，再做成鱼香口味，甜辣鲜香，这叫一个好吃。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

金针菇 300克

、

干木耳 1小把

、

剁辣椒 2勺

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

酱油 2小勺

、

醋 2小勺

、

料酒 1小勺

、

白糖 2小勺

、

水淀粉 1小勺

、

清水 6小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
金针菇去梗，用手撕成一条条。
步骤2/10 点击查看大图
1小把的干木耳冷水泡发，洗净，切细丝。
步骤3/10 点击查看大图
做开一锅水，放入洗净的金针菇，焯半分钟，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。
步骤4/10 点击查看大图
鱼香味的菜，葱末姜末蒜末是少不了的，切好后再来两勺剁辣椒。
步骤5/10 点击查看大图
鱼香汁，按照准备食材中的配比，是比较准确的，由于放了淀粉，所以倒入锅中前要搅拌一下的，防止沉底。
步骤6/10 点击查看大图
锅内放少许油，油锅烧热后先爆香葱末姜末蒜末和剁辣椒。
步骤7/10 点击查看大图
接着倒入1大勺的郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤8/10 点击查看大图
倒入木耳丝，煸炒半分钟。
步骤9/10 点击查看大图
再倒入焯好的金针菇和鱼香汁，等勾芡的汤汁糊化收汁后就关火。
最后一步点击查看大图
这个菜不要收汁太干，金针菇做的菜，一定有些汤汁才好吃，拌饭的话，就更需要来几勺鱼香汤汁了，您说是不是？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-17

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