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酱爆螺蛳

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魔力红豆

酱爆螺蛳是江南水乡传统的地方小吃，当地民间向来有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。酱爆螺蛳，是最家常却最经典的做法，豆瓣酱的香味把螺蛳肉的肥美鲜嫩衬托的淋漓尽致，那真的是打嘴巴也舍不得丢的美味啊！
食材清单 加入采购清单
切墩(初级)
螺蛳（luósī） 500克
、
料酒 20克
、
生抽 15克
、
豆瓣酱 50g
、
干辣椒 1个
、
糖 20克
、
姜末 10克
、
蒜泥 15克
、
香葱 一颗
、
菜籽油 20克
、
纯净水 50克
烹饪步骤
小贴士

这道菜属于快手菜，火候要掌握好，炒时间过长，螺蛳肉会缩，也不好吸出。立春后至清明节前是食螺蛳的最佳时期，这个季节的螺蛳肉较肥，而且没有小螺蛳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-17

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