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草莓慕斯的做法

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草莓慕斯

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 55g

、

糖粉 40g

、

植物油 35g

、

柠檬汁少许

、

淡牛奶 45g

、

淡奶油 200g

、

草莓 300g

、

淡牛奶 30g

、

糖粉 70g

、

鱼胶粉 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先做戚风蛋糕，3个鸡蛋清蛋黄分开，柠檬刮少许皮在蛋黄里，低筋面粉糖粉10g，植物油，淡牛奶全部放入蛋黄里搞伴均匀，蛋清放几滴柠檬汁，打至起泡下糖粉，打至有粘性，下糖粉，30g的糖粉分3次下，一直打至硬性，拿都打蛋器看见奶油起尖端就可以，奶油也是分3次加入蛋黄里搞伴均匀即可倒入模具里。烤箱预热一下先是90°烤20分钟，然后120°烤20分钟就可以出炉一出炉反扣在架子上，凉了脱模，将蛋糕切开2块切一块小一点代用
步骤2/9 点击查看大图
草莓用淡盐水泡一下，叶子摘掉
步骤3/9 点击查看大图
淡奶油下35g糖粉打至5.6成发不要太硬
步骤4/9 点击查看大图
草莓放入35g糖粉，搅拌机打成泥，然后加入15g鱼胶粉再搅拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
草莓果泥加入奶油里搅拌均匀
步骤6/9 点击查看大图
底层放蛋糕倒入拌好的草莓奶油，然后再放小点的蛋糕片再倒草莓奶油
步骤7/9 点击查看大图
然后刮平放冰箱冷藏一个小时后做镜面
步骤8/9 点击查看大图
再打150g草莓果泥，打的时候加入10g糖粉，然后草莓果泥加5g的鱼胶粉加热搅拌至鱼㬵粉完全融化，不要太热了，等凉了倒入蛋糕面做镜面再放入冰箱冷藏四至六小时或一个晚上
最后一步点击查看大图
最后是装饰就OK啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-18

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