开心果黄油脆曲奇
开学啦,妈妈又要开始准备娃的早饭。 过年家里有很多坚果来不及吃,做饼干不错,这个配方源于君之,稍作改动,刚烤好时,满屋的黄油香,真是令人馋涎欲滴。 由于这款饼干是用焦化的黄油(加热黄油后呈褐色),有浓浓的榛果香,一块接一块,根本停不下来。
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步骤1/9
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黄油放入锅中,用小火烧至褐色,当黄油有浓浓的榛果香出来时,要密切关注,以免过头发黑,烧好的黄油马上过筛,会滤掉很多褐色渣渣。然后凉凉之后放入冰箱冷藏,大概一个小时左右,到黄油重新凝固类似平时软化的黄油状态。
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步骤2/9
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准备其他食材:鸡蛋,糖粉,细砂糖,低筋面粉和奶粉,开心果
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步骤3/9
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凝固的黄油放入细砂糖和糖粉稍稍打发
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步骤4/9
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分两次放入蛋液,继续打发
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步骤5/9
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放入过筛的低筋面粉和奶粉,翻拌至无干粉
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步骤6/9
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放入切碎的开心果仁
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步骤7/9
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与面粉混合揉成団
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步骤8/9
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先取一半整形,整成长方形,包上保鲜膜放入冰箱冷冻,冷冻2小时。这个量我整了两条。
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最后一步
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取出冷冻好的面糊,切片,大概0.3cm厚度,烤箱温度180℃,大概15分钟。
这个量基本可以烤4盘左右。我是长帝的烤箱。
烧黄油的时候尽量不要离开,颜色差不多就要马上关火离炉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-18
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